woensdag 21 oktober 2009

Wave


Bord opent onder invloed van warmte, 1 zijde wordt actief verwarmd waardoor de holtes in volgorde open gaan.

Onder


Het gerecht wordt opgegeten, daarna wordt het ijs gebroken en kan men aan het tweede deel van het gerecht.

Toren


Bordjes worden verschoven, weg van het midden.

Stacks


Bordjes worden leeggegeten en daarna verplaatst volgens rail.

Ijsbord


Het ijs smelt waardoor water gemengt wordt met een extract in het ijs.

Hidden


Verborgen compartiment opent door de warmte van het gerecht.

Bowl


Opent onder invloed van warmte, eerst wachten en ruiken, dan eten.

Rotate

Verschillende gerechten boven elkaar, bordjes worden weggedraaid.

woensdag 7 oktober 2009

Relatieve temperatuur


Door de omgevingstemperatuur te veranderen, wordt de intensiteit van het gerecht veranderd. Een warm gerecht wordt gloeiend heet en een dessert voelt ijskoud aan.

Snuif


Eetbaar buisje wordt gebruikt om een kruidenmengsel op te snuiven.

Ballon


De ballon doorprikken is noodzakelijk om te beginnen eten, en laat ook een aroma vrij.

Stroom op tafel


Verschillende vloeistoffen stromen in de tafel naar alle gasten.

Continu eten


Alle verschillende gerechten in 1 langwerpig bord.

Smelten en verdampen


Blok eten komt tijdens het eten voor in de 3 verschillende aggregatietoestanden.

Gel container


De eetbare gel moet eerst opgegeten worden om zo tot het binnenste te bereiken.

Draai


De bovenste laag moet eerst opgegeten worden eer men aan de volgende laag kan beginnen.

Filter


Eten wordt gescheiden volgens grootte van de deeltjes.

Glas in glas


Door de kantelhoek te veranderen wordt de samenstelling van het drankje veranderd.

Beweging

Beweging beinvloedt eetgedrag en eetervaring.

Stollen


Warme, vloeibare eten valt in water waardoor het stolt.

One more pill


De klant krijgt geen gerecht, enkel pillen met de smaken die het gerecht zouden bevatten.

Eten in servies

Deel van het gerecht zit vastgevrozen in het servies.

Aromastone


Poreuze steen slaat vloeistof op die vrijkomt wanneer er wordt gebakken op de steen.

Shake to bake


Het schudden veroorzaakt een exotherme reactie die het eten opwarmt.

Gradient

De concentratie van ingredienten verandert geleidelijk.

Doppen

Vloeistof plakt aan stokje, poeder plakt aan vloeistof.

Wachten op ijs

Het ijs moet eerst smelten, dan pas kan men een deel van het gerecht eten.

Spuit

Gerecht komt in volgorde uit de spuit.

Lekker bestek


Bestek bevat een laag smaakstof.

Deel

Bij uw gerecht komt een ander gerecht om te delen met uw buur.

Bril

Bril verandert automatisch van kleur, waardoor de eetvolgorde verandert.

Textuur


Bord met verschillende texturen om aan te voelen tijdens het eten.

Destillatie

Temperatuur stijgt geleidelijk, waardoor het mengsel in volgorde gescheiden wordt.

Bimetaal

Bord ontvouwt door het warme eten, waardoor de eetvolgorde gestuurd wordt.